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De: zefirexp
lapin a moins de 15 euros pour 5
- un beau lapin coupé en morceaux,
- 100 g de lardons en petits morceaux,
- 15 cl de cidre,
- 10 cl d’eau avec un cube de bouillon,
- 3 échalotes,
- un peu de beurre & d’huile d’olive,
- 2 c à soupe de farine,
- 1 bouquet garni (laurier, romarin, thym…),
- deux carottes,
- 1 c à soupe de moutarde,
- 20 cl de crème fraîche.
Dans une cocotte, faites fondre un peu de beurre et d’huile d’olive (on fait un mélange pour que le beurre ne brule pas !).
Faites revenir les lardons. Lorsqu’ils sont dorés, réservez dans une assiette.
Emincez les échalotes et faites-les blondir aussi.
Réservez également.
Mettez les morceaux de lapin pour les faire dorer.
Lorsqu’ils sont colorés, ajoutez la farine et remuez.
Puis versez le cidre, l’eau avec le cube, les lardons, les échalotes, le bouquet garni, la moutarde et les carottes épluchées et coupez en biseaux.
Fermez la cocotte et laissez cuire une heure et demi à tous petits bouillons.
Si vous avez un lapin de petit gabarit, réduisez le temps de cuisson sous peine de n’avoir plus grand chose à manger.
Vérifiez régulièrement qu’il y a assez de liquide. S’il venait à en manquer, n’hésitez pas à rajouter soit un peu d’eau soit un peu de cidre.
Quelques minutes avant de passer à table, versez la crème fraîche. Remuez avec une cuillère en bois afin de napper l’ensemble du lapin. Vérifier l’assaisonnement.
Servez bien chaud.
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