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De: monsilico
mayonnaise
Pour bien réussir sa mayonnaise:
tous les ingrédients doivent être à la même température,
le volume de moutarde et de jaune(s) d'oeuf(s) doit être équivalant,
pour rattraper une mayo. retombée en huile, reprenez-là peu à peu au fouet : soit avec quelques gouttes d'eau froide si elle est trop chaude, ou, quelques gouttes d'eau chaude si elle est trop froide.
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